近日，叮咚买菜与甘肃省兰州市七里河区农业农村局签订协作协议真牛所配资，双方将携手推进产销协同机制，拓展以兰州百合为代表的“戈壁菜”上行通路。同时，甘肃省内多家蔬菜基地也与叮咚买菜达成直采合作，挂牌“叮咚买菜‘戈壁菜’直采基地”。
通过该系列合作，叮咚买菜预计今年产季将从甘肃各地直采30多个种类、价值超5000万元“戈壁菜”，这也意味着，在叮咚买菜数字化供应链的加持下，更多好蔬菜正加速走出高原戈壁地区，而上海、北京、广州等城市的消费者，也将实现多种“戈壁菜”的即点即达，拥有更加丰富的夏季餐桌。
戈壁菜凭什么爆红？
这个夏天，一批“长在戈壁上的菜”正悄然爆红。“戈壁菜”这个原本鲜为人知的词，逐渐变成消费者口中的“味觉惊喜”。兰州百合因其九年一采、甘润无苦，被称为“百合中的爱马仕”；民勤沙葱因辛香脆嫩、多酚丰富、热量低，被称为“沙漠小青葱”，频繁出现在社交平台上的美食博主与健康食谱中；还有脆甜耐储的榆中莲花菜等等。这些原本远离消费中心的蔬菜，在“特殊环境孕育出的极致风味”，成为越来越多家庭餐桌上的“新宠蔬菜”。
（叮咚买菜“戈壁菜”民勤沙葱直采基地）
叮咚买菜自2023年开始推出“戈壁菜”系列真牛所配资，主要售卖来自甘肃、新疆等戈壁地区种植的高原特色蔬菜。自上架以来，该系列的品种、销量逐年攀升。数据显示，2024年，“戈壁菜”整体销量同比增长超过10倍，成为增速最快的产地蔬菜板块之一。其中，榆中莲花菜、兰州百合、武威番茄等重点商品的用户复购率、好评率均高于同品类平均水平。
“戈壁菜”之所以能够脱颖而出，源于其产地“天赋异禀”的自然条件。西北戈壁强烈日照、高海拔与昼夜温差，让植物能更充分地进行光合作用，积累糖分与风味物质；富硒盐碱土壤为蔬菜赋予底味层次；干燥少虫的气候，则帮助减少农药使用，使绿色种植成为可能。“菜味更浓”“鲜甜可口”，成为平台大部分消费者对“戈壁菜”的共同评价。
兰州百合，是全国唯一的甜百合；戈壁番茄，糖度高出普通番茄1.5倍，酸甜平衡、汁水饱满；而沙葱的多酚含量极高，入口即有扑鼻辛香——这些中国地理风味的“独一份”，正从戈壁沙漠间走进城市厨房。
让风味走得更远
而要让这“独一份”的产地风味直达城市餐桌，离不开平台背后生鲜供应链的支撑。
甘肃地广人稀、地块分散、采摘周期短，曾经存在生鲜“产得出、走不远”的问题。自2023年起，叮咚买菜持续深入兰州、武威等地，建立直采体系、合作定制包装、升级全链路品控标准，并通过数字化供应链协调产销两端，制定科学的供需节奏。在冷链物流端，为了保留“戈壁菜”的鲜度与风味，平台依托自建冷链与全国前置仓网络，实现采摘地头到城市48小时达，将生鲜蔬菜品类的损耗率控制在1.5%以内，远低于行业平均损耗水平。也让越来越多消费者，得以用更高的“品价比”，尝到来自戈壁深处的一口鲜甜。
新农人陈得琴创办的兰州市七里河区宏瑞农产品专业合作社，是叮咚买菜兰州百合的核心直采基地。她介绍：“以前我们的百合只能在节令时销售，走传统渠道的销量非常受限。但如今在叮咚买菜平台上，百合已经成为全年的常规品类，几乎每周都有新订单，销售更稳定、范围也更广了。”有了叮咚稳定的订单，陈得琴在今年也着手投资建设冷链仓库，基地朝着标准化、科技化的方向发展。
（叮咚买菜“戈壁菜”兰州百合直采基地）
截至目前，叮咚买菜平台已上线兰州百合、民勤沙葱、榆中莲花菜、武威番茄等38个戈壁菜SKU，并持续拓展高台黑番茄、山丹胡萝卜等地域小众品类，逐步构建起覆盖
戈壁原产地的“风味地图”。叮咚方面预计，今年全国直采的戈壁菜销售额将达6000万元以上。
作为最早布局“戈壁菜”的生鲜电商之一，叮咚买菜不仅带动了甘肃特色蔬菜的消费热潮，也正在凭借遍布全国的产地供应链，探索一条从“偏远风味”走向“全民味觉记忆”的路径。如叮咚买菜蔬菜商品开发事业部高级总监苗泽涛所说：“风味是土地的语言，而每一口风味的被喜爱，也意味着一种产地的被认可。我们希望通过平台的能力，连接人与土地，让那些偏远、真实、好吃的味道，被看见，被喜爱。”
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